Carciofi lessi

Ingredienti per 4 persone

4 carciofi
olio extravergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo
aglio

Lavate i carciofi,  tagliate i gambi, sbucciateli e tenetelo a bagno in acqua acidulata. Battete i carciofi su un piano ed aprite leggermente le brattee. Sciacquateli ancora e metteteli a testa in giù a sgocciolare. Nel frattempo lavate e tritate un ciuffo di prezzemolo e l'aglio. Riempite il cuore dei carciofi con aglio e prezzemolo, un pizzico di sale e il pepe e un filo di olio evo. Mettete i carciofi e i gambi in una pentola alta, aggiungete acqua fino ad immergere i carciofi per due dita. Mettete sul fuoco medio, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Lasciate intiepidire e servite con un giro di olio a crudo.
Se avete la pentola a pressione i  tempi di cottura si dimezzano.